Torta fredda alla Nutella

Ricetta per 10/12 persone, per una tortiera da 28 cm di diametro.

Ingredienti

Per il pan di Spagna al cacao
90 g di zucchero semolato
3 uova
70 g di farina “00”
40 g di cacao amaro in polvere
8 g di lievito
Un pizzico di sale

Per la bagna
200 ml di latte fresco freddo
3 cucchiai di Nesquik

Per la crema
500 g di mascarpone
500 g di panna di latte
100 g di zucchero al velo
300 g di Nutella
12 g di gelatina in fogli

Per rifinire
Cacao amaro q.b.

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico a 180°C.
2. Nel frattempo che arriva a temperatura prepara la base.
3. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con la carta forno, dopodiché imburrane le pareti e spolverizzale con un po’ di farina.
4. In una ciotola capiente monta bene le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti finché risulteranno gonfie e spumose.
5. In una scodella setaccia insieme la farina con il pizzico di sale, il cacao amaro,la vanillina e il lievito.
6. Unisci questo mix alla crema di zucchero e uova, poco per volta utilizzando una frusta a mano e facendo movimenti circolari dal basso verso l’alto. Alla fine dovrai ottenere un’impasto vellutato, senza grumi.
7. Versa l’impasto nella tortiera livellandolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
8. Fai cuocere in forno già caldo per 20 minuti circa.
9. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
10. Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna prima di preparare la farcitura.
11. Sciogli bene il Nesquik nel latte freddo e versalo nella bottiglia per bagna.
    Ora dedicati alla crema.
12. Metti in ammollo la gelatina spezzettata in acqua fredda q.b. per ricoprirla, e lasciala ammorbidire per 5 minuti.
13. In un pentolino metti 60 ml di panna e mettila a scaldare sul fuoco fino a sfiorare il bollore, strizza la gelatina e scioglila nella panna ben calda girando con un mestolo fino a farla sciogliere completamente.
14. In una ciotola capiente lavora con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero al velo e la nutella
15. Unisci la panna in cui avrai sciolto la gelatina versandola a filo e molto lentamente mentre farai continuare a girare le fruste ad alta velocità.
16. Monta il resto della panna e uniscila alla crema di mascarpone e nutella poco per volta continuando a frullare finché l’avrai inserita tutta ed avrai ottenuto una crema vaporosa, e senza grumi.
17. Sistema il pan di Spagna sul piatto da portata e chiudici nuovamente intorno la cerniera della tortiera, fodera il bordo con carta forno (basterà tagliare una striscia di carta forno lunga almeno quanto il perimetro della tortiera e poggiarla dopo aver sporcato appena la parete con del burro, così resterà ferma).
18. Bagna il pan di Spagna con la bagna al caffè finché sarà stata assorbita tutta.
19. Versa nella tortiera la crema, livellala con una spatola o un cucchiaio e crea dei disegni a tuo piacimento con i rebbi di una forchetta.

Conserva in frigo in un portatorte con coperchio fino a un quarto d’ora prima di servire.
Togli il bordo della tortiera a cerniera, togli la carta forno dal bordo della torta, spolverizza di cacao amaro e servi.