Flognarde alle albicocche

Questa è la ricetta del tipico dolce francese, che viene fatto con mele, pere, e altra frutta. La mia ricetta è per un flognarde alle albicocche, per una tortiera da 26/28 cm di diametro.

Ingredienti:

500 g di albicocche fresche
150 g di zucchero semolato
100 g di farina “00”
4 uova
400 ml di latte fresco intero
80 g di burro
3 cucchiai di Calvados o di Rum scuro
1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Accendi il forno in modalità statico e portatelo a 180 °C
2. Per prima cosa sciogli il burro al microonde e porta il latte a sfiorare il bollore dopodiché lascia intiepidire entrambi.
3. Nel frattempo che il burro e il latte diventano tiepidi lava e asciuga le albicocche, dividile in due, togli il nocciolo e affetta ogni mezza albicocca in striscine da 1/2 cm.
4. Monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale finché saranno gonfie e spumose.
5. Adesso unisci il burro tiepido a filo continuando a mescolare, quando sarà stato incorporato tutto unisci la farina setacciata poche cucchiaiate per volta alternando il latte versato a filo.
6. Quando avrai unito sia tutta la farina che tutto il latte ottenendo una pastella senza grumi unisci il liquore continuando a mescolare.
7. Imburra la pirofila, metti sul fondo tutte le fettine di albicocca e versaci sopra la pastella.
8. Inforna in forno già caldo per 40 minuti.
9. Fai raffreddare completamente prima di servire.

Può essere accompagnato da un buon prosecco o da gelato alla vaniglia.