Friselle mediterranee

Ricetta per 2 persone

La frisella (o frisedda, friso, friseddha, spaccatella o spaccatedd nelle varie varianti pugliesi), chiamata anche fresella in napoletano, è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Importante è distinguere tra la frisa e il pane: la frisa infatti non è un pane, in quanto è cotto due volte (bis-cotto). [fonte: wikipedia]

Ingredienti

10 pomodorini Piccadilly

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di origano secco

q. b. di sale

q. b. di pepe

q. b. di olio e.v.o.

Procedimento

1. Tieni conto che le friselle sono molto dure, quindi devi dare il tempo al condimento di ammorbidirle: ti consiglio di prepararle con un anticipo di 2 – 3 ore.
2. Per prima cosa lava e asciuga i pomodori e il prezzemolo, quest’ultimo asciugalo tamponandolo delicatamente con della carta assorbente.
3. Taglia i pomodori a dadini e mettili in un piatto capiente dai bordi alti.
4. Scola bene le olive dall’olio e tagliale a rondelle, trita il prezzemolo, e metti tutti gli ingredienti nel piatto dei pomodori.
5. Condisci con sale, pepe e olio evo.
6. Metti le crespelle sul piatto da portata, e condiscile con il preparato.