Per eseguire questa torta, l'unità di misura degli ingredienti sarà data dall'utilizzo di barattolini vuoti di yogurt da 125 gr
Nel frattempo che il forno arriva a temperatura, imburra e infarina la teglia, dopodiché dedicati al dolce.
Versate lo yogurt in una scodellina, lavate sotto acqua corrente i barattolini vuoti e asciugateli.
In una ciotola capiente mettete i tuorli d'uovo e in un'altra gli albumi che metterete da parte.
Frullate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto granuloso, dopodiché unite lo yogurt e frullate ancora per qualche minuto.
Setacciate insieme le farine con il lievito, adesso unitela all'impasto pochi cucchiai per volta continuando a mescolare.
Quando tutta la farina sarà stata incorporata dall'impasto, unite l'olio a filo continuando sempre a far girare le fruste.
A parte montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi uniteli all'impasto con movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versate dentro a dei pirottini che avrete sistemato in uno stampo per muffins, riempiendolo per 3/4 infornate per 20/25 minuti circa.
Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Una volta freddi togliete i muffin dai pirottini e spolverizzate di zucchero al velo.