Petti di tacchino allo zafferano con crema di zucchine alla birra, una ricetta per 4 persone a base di carne di tacchino e zafferano.
Ingredienti
600g di fesa di tacchino a fette
0,26g di zafferano (solitamente in commercio si trovano bustine da 0,13 cad. una)
Acqua o latte tiepidi quanto basta per coprire la carne (da valutare in base alla grandezza della padella)
500g di zucchine
1 cipolla
240ml di birra chiara di buona qualità'
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Istruzioni
1
Per prima cosa lava e pulisci le zucchine, tagliale in due longitudinalmente e dividi ogni metà in fettine.
2
Ora dividi in due parti la cipolla e falla a fette.
3
Metti in una padella una generosa dose di olio evo e quando sarà caldo, mettici dentro le verdure, cuocile a fuoco vivo per 5 minuti, girandole ogni tanto.
4
Trascorsi 5 minuti, versa la birra e abbassa leggermente la fiamma, cuocendo fino a che il liquido di cottura venga quasi del tutto assorbito.
5
Spegni la fiamma e fai intiepidire, nel frattempo dedicati al tacchino.
6
In una padella capiente metti l'olio evo, infarina bene i petti di tacchino e falli rosolare bene da entrambe i lati.
7
Sciogli lo zafferano in una tazza di acqua calda o di latte (dipenderà dai tuoi gusti personali, se userai l'acqua il sapore dello zafferano sarà più intenso, se userai il latte sarà più delicato e il fondo di cottura sarà più cremoso).
8
Versa il liquido con lo zafferano sulla carne, abbassa la fiamma e fai cuocere finché il fondo di cottura si sarà ritirato almeno della metà.
9
Metti il tuo tacchino sul vassoio da portata, dopodiché frulla le zucchine con un frullatore a immersione e metti la tua crema accanto al tacchino.
Parole chiave:
secondi di carne, cucinare con lo zafferano, ricette per 4
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