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Crema di melanzane al grana padano

Crema di melanzane al grana padano, una ricetta per 4 persone a base di melanzane. Provala accompagnata dalla mia schiacciata integrale.
Tempo di preparazione 30 mins
Tempo di cottura 30 mins
Tempo totale 1 ora
Cucina:
Portate:
Porzioni: 4
Descrizione
Crema di melanzane al grana padano, una ricetta per 4 persone a base di melanzane. Provala accompagnata dalla mia schiacciata integrale.
Ingredienti
  • 3 grosse melanzane di qualità Globose
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 cucchiaino di rosmarino secco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 250 ml di acqua circa
  • 4 cucchiai di panna a lunga conservazione
  • 100 g di grana padano grattugiato
Istruzioni
  1. 1
    Lava e sbuccia le melanzane, tagliale a cubotti di circa 4 cm di lato e mettile da parte.
  2. 2
    Lava i cipollotti, togli le foglie superficiali e tagliali a rondelle, dopodiché rosolali in una peLava i cipollotti, togli le foglie superficiali e tagliali a rondelle, dopodiché rosolali in una pentola capiente con un fondino di olio evo.ntola capiente con un fondino di olio evo.
  3. 3
    Appena i cipollotti saranno dorati, unisci le melanzane, sala, pepa, unisci il rosmarino e aggiungi l'acqua.
  4. 4
    Mescola, copri con il coperchio la pentola e cuoci per 30 minuti a fuoco basso.
  5. 5
    Passata la mezz'ora di cottura, togli il coperchio alla pentola, mescola ed alza la fiamma proseguendo la cottura finché l'acqua sarà quasi completamente evaporata.
  6. 6
    Unisci la panna e frulla il tutto con un frullatore a immersione (tipo minipimer).
  7. 7
    Aggiungi il parmigiano e amalgamalo bene alla crema di melanzane, impiatta e servi accompagnato da crostini di pane o da pezzetti di schiacciata integrale.
Parole chiave: cucina vegetarian, vegetarian, crema di melanzana, grana padano dop
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