Pulisci i carciofi togliendo le foglie più esterne e con un coltellino affilato taglia l’estremità superiore , il carciofo dovrà sembrare una sorta di scodellina.
2
Adesso con lo stesso coltello affilato togli la parte interna creando un piccolo vuoto.
3
Taglia il gambo ai carciofi lasciandone almeno 8 cm attaccati e ripuliscilo togliendo i filamenti esterni.
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Allarga un po’ le foglie dei carciofi creando un po’ di spazio.
5
Immergi i carciofi in una scodella con acqua fredda e succo di un limone così che non anneriscano.
6
Nel frattempo monda l’aglio e lava e asciuga la menta tamponandola con carta assorbente.
7
Trita l’aglio e la menta a mezzaluna o se preferisci con un mixer a lame.
8
Adesso riprendi i carciofi, scolali dall’acqua in eccesso, tamponali con un po’ di carta assorbente e inizia a farcirli.
9
Aggiungi sale e pepe al trito di aglio e menta, mescola bene e inizia a distribuirne un po’ tra le foglie allargate dei carciofi, infine metti il resto al centro dove hai creato quel piccolo vuoto.
10
In una pentola dai bordi alti versa l’olio e metti i carciofi in verticale con il gambo verso l’alto.
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Aggiungi l’acqua e cuoci a pentola coperta e a fuoco vivace per 20 minuti.
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