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Schiacciata semintegrale bietola e gorgonzola

Schiacciata semintegrale bietola e gorgonzola

Cottura 25 minuti
Portata schiacciate
Cucina Italiana
Porzioni 8 porzioni

Ingredienti
  

Ingredienti per l’impasto

  • 250 g di farina integrale
  • 250 g di farina “00”
  • 15 g di sale
  • 6 g di zucchero semolato
  • 12 g di lievito di birra
  • 300 ml di acqua naturale
  • 100 ml di olio e.v.o.+ quello per spennellare
  • Pepe q.b.

Ingredienti per il ripieno

  • 280 g di bietole surgelate in cubetti
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • 220 g di gorgonzola

Istruzioni
 

  • Inizia preparando l’impastoVersa le due farine in una ciotola capiente e fai un cratere al centro dove andrai a mettere lo zucchero.
  • Metti il sale lungo il perimetro della farina, vicino alla parete della ciotola (lontano da dove andrai a mettere il lievito).
  • Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
  • Versa a filo l’acqua tiepida in cui avrai disciolto il lievito, impastando il composto con vigore finché sarà stata assorbita tutta.
  • Unisci l’olio evo e continua ad impastare finché otterrai un composto liscio ed elastico, mettilo a lievitare al coperto in un luogo lontano da correnti d’aria per 2 ore.
  • Nel frattempo metti un fondino di olio evo in una padella dai bordi alti e cuoci le bietole ancora surgelate senza aggiungere acqua e a padella coperta.
  • Quando le bietole saranno morbide aggiusta di sale e lascia asciugare il liquido in eccesso proseguendo la cottura senza coperchio e a fuoco vivace.
  • Spegni la fiamma e lascia intiepidire.
  • Passato il tempo della prima lievitazione, riprendi l’impasto e sgonfialo con le mani.
  • Rivesti due teglie con carta forno, dividi l’impasto in due parti di ugual misura e mettine una su ogni teglia, aiutandoti con un mattarello unto di olio (se ce l’hai usa quello in plastica da cake design, così non si attaccherà minimamente all’impasto) schiacciandolo ed allungandolo bene in modo da ricoprire tutta la superficie.
  • Metti la farcitura di bietole cotte e io gorgonzola a pezzetti su una parte dell’impasto lasciando liberi i bordi per almeno 1 cm, ricopri con la seconda parte di impasto e sigilla bene tutto il perimetro della schiacciata con le dita.
  • Metti nuovamente a lievitare per 1 ora.
  • Accendi il forno in modalità statico e portalo a 200°C
  • Quando il forno sarà caldo, prendi le tua schiacciata, oliala con olio evo e forma con i polpastrelli delle dita dei piccoli avvallamenti.
  • Inforna per 25 minuti circa, finché sarà dorata e ben cotta.
  • Lascia intiepidire, taglia a rettangoli e servi.

Note

Ricetta per 1 teglia rettangolare 20 x 30 - circa 8 porzioni
Keyword come fare la schiacciata in casa, farina integrale, focaccia integrale, ricette integrali