Questa torta di mele ebraica viene servita durante il Rosh HaShana, il capodanno religioso ebraico che cade tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.
All’inizio del Rosh HaShana viene suonato lo shofar, un corno di montone, viene ricordato l’ultimo giorno della creazione e si annuncia il nuovo anno.
Durante il Rosh HaShana si usa servire della melagrana che con i suoi chicchi rappresenta il concetto di molteplicità e ricchezza, inoltre sulle tavole si trovano spesso pietanze che contengono mele e miele, due alimenti che sono simbolo e auspicio di abbondanza per il nuovo anno che inizia.

Ricetta per una pirofila 20 x 30 cm
Ingredienti
Procedimento
- Accendi il forno in modalità statico a 180°C.
- Imburra una pirofila 20 x 30 cm adatta al forno, è necessario che tu NON usi assolutamente una tortiera a cerniera perché l’impasto di questa torta è poco più denso di una pastella e fuoriuscirebbe.
- Lava le mele, asciugale e dividile a metà.
- Leva il picciolo e il torsolo e dividi ogni metà a fettine sottili.
- Scalda al microonde il latte con il burro senza farlo bollire ma giusto il tempo necessario affinché il burro si sciolga.
- In una ciotola molto grande e dai bordi alti monta le uova con lo zucchero, unisci il latte con il burro a filo continuando a far girare le fruste.
- Setaccia insieme la farina con il lievito e continua ad a impastare finché otterrai un impasto vellutato.
- Unisci anche le mele e mescola con un cucchiaio di legno o con una spatola finché saranno completamente ricoperte di impasto.
- Versa tutto nella pirofila e sistema le mele livellandole il più possibile su tutta la superficie.
- Inforna in forno già caldo per 50 minuti circa.
- Fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Servi tiepida o fredda cosparsa con poco miele tiepido.
