Torta di albumi al cioccolato e confettura di ciliegie per 6 persone

Ingredienti per una tortiera da 20 cm :

<> 4 albumi d’uovo

<> 100 gr di zucchero

<> 70 gr di farina “00”

<> 80 gr di cioccolato fondente

<> 1 cucchiaio di zeste di limone o cedro candite tritate

<> 70 gr di burro

<> 8 gr di lievito

<> 1 pizzico di sale fino

<> marmellata di ciliegie q.b. ( circa 100 gr )

<> zucchero al velo q.b. ( facoltativo )

Procedimento :

Per prima cosa accendete ilforno in modalità statico a 180 ºC e portatelo a temperatura, nel frattempo imburrate e infarinate bene la teglia.

In un pentolino a bagnomariafate fondere il cioccolatoe quando sarà completamente fusounite il burro a pezzettie girate continuamente finché non avrete ottenuto una crema liscia.

Mentre la crema intiepidisce,separate i tuorli dagli albumie montate questi ultimi per 5 minuti, dopodichéunite lo zuccheroe un pizzico di sale e continuate a montare fino a che avrete ottenuto un composto ben compatto.

Setacciate la farina con il lievitoe unitela delicatamente a all’impasto pochi cucchiai per volta.

Quando tutta la farina sarà stata assorbitaunite la crema di cioccolato e burroe mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto perfettamente amalgamato.

Trasferite l’impasto nella tortiera ecuocete per mezz’ora, fate la prova stecchino prima di sfornare.

Fate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo, tagliatela in due orizzontalmente e farcitela con la confettura di ciliegie.

E adesso, perché non utilizzare i tuorli avanzati per fare una gustosa crostata! 

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