Torta morbida al cacao senza glutine

Ricetta per una tortiera da 18 cm di diametro (6 persone circa)

Ingredienti

500 g di mascarpone freschissimo

3 uova

100 g di zucchero semolato extrafine

60 g di fecola di patate

30 g di cacao amaro

90 ml di panna di latte

1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Imburra la tortiera e rivestila di carta forno sia sul fondo che sulle pareti.
2. Accendi il forno in modalità statico a 170°C.
3. In una ciotola capiente e dai bordi alti monta le uova con lo zucchero e la vanillina per 5 minuti.
4. Unisci la fecola di patate e il cacao setacciati
5. Adesso unisci il mascarpone pochi cucchiai per volta senza far entrare il siero che si trova sul fondo del barattolo.
6. Frulla bene in modo da amalgamare il tutto, poi unisci la panna a filo continuando a far girare le fruste finché non l’avrai inserita tutta ed avrai ottenuto una crema vellutata.
7. Versa nella tortiera e cuoci nel forno già a temperatura per 50 minuti circa.
8. Sforna, lascia raffreddare e fai riposare in frigorifero per 4 ore circa, ricordandoti di tirarla fuori almeno 30 minuti prima di servire.
9. Al momento di portare in tavola spolverizza con zucchero al velo.

N.B. questa torta dalla consistenza simile a un soufflé tenderà a gonfiare molto in cottura per poi sgonfiarsi e assestarsi durante il raffreddamento.
Quindi non preoccuparti del fatto che si abbasserà di diversi centimetri, è del tutto normale che accada.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!