Salame di cioccolato per le feste | paninisopraffini.com

Salame al cioccolato delle feste

Ricetta per 10 persone (2 salamini medi per 5 persone ognuno)

Ingredienti

Procedimento

  1. Per prima cosa separa i tuorli dagli albumi.
  2. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
  3. Frulla i tuorli con lo zucchero, aggiungi il cacao e il burro a pezzetti, frulla nuovamente.
  4. Pulisci bene le fruste recuperando tutto l’impasto.
  5. Unisci i biscotti sbriciolati.
  6. Mescola con un cucchiaio di legno.
  7. Unisci gli albumi al resto degli ingredienti e inizia ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  8. Dividi l’impasto in due parti e poggiale su due fogli di carta forno.
  9. Ungiti le mani con un po’ di burro e inizia a lavorare un pezzo di impasto creando un cilindro ben compatto.
  10. Sposta il cilindro su un foglio di alluminio e arrotolalo bene sigillandolo.
  11. Ripeti l’operazione con il secondo pezzo di impasto.
  12. Metti i salami in freezer per almeno 2 ore e ricordati di tirarli fuori almeno mezz’ora prima di servirli, spolverizza di oro commestibile in polvere, decora come preferisci (io lo lego come un vero salame) e servi tagliato a fette di un paio di cm di spessore.
  13. Potrai conservare i salami nel congelatore, tagliando di volta in volta la quantità necessaria e lasciando scongelare per mezz’ora prima di servire.
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