Polpette manzo e zucca

Ricetta per 30 polpette

Ingredienti

400 g di carne trita di manzo

300 g di polpa di zucca cruda al netto degli scarti (tipo di Chioggia o napoletana)

2 uova

2 spicchi di aglio tritato finemente

2 spicchi di aglio interi leggermente schiacciati

100 g di parmigiano grattugiato

50 g di pangrattato

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

1. Sbuccia la zucca, lavala sotto acqua corrente fredda e asciugala con un panno carta.
2. Grattugia la zucca con una grattugia a fori medio grandi e quando avrai finito strizza con le mani la polpa ottenuta e mettila in una scodella capiente.
3. Monda l’aglio e tritalo finemente, aggiungilo alla zucca, ora unisci la carne trita, le uova, il parmigiano e il pangrattato.
4. Sala, pepa e inizia a lavorare l’impasto con le mani finché avrai ottenuto una massa omogenea.
5. Rivesti una teglia con carta forno, ungiti leggermente i palmi delle mani e inizia a creare delle polpette della grandezza di una noce che metterai sulla leccarda.
6. Metti a riposare in frigo le polpette per 1/2 ora.
7. Passato il tempo di riposo prepara il sugo.
8. Metti in una padella grande un fondo di olio evo e i due spicchi di aglio schiacciati, fai sobbollire appena e metti all’interno le polpette, copri con un coperchio e fai cuocere per mezz’ora circa a fuoco basso (se crei polpette di dimensioni più piccole riduci i tempi di cottura, se le dimensioni saranno più grandi aumentalo).
9. A metà cottura smuovi la padella in modo da smuovere le polpette senza romperle e, nel caso che il sugo si sia un po’ ritirato, unisci un dell’acqua calda.

Servi calde.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!