Panini mordibi da imbottitura

Ricetta per 7 panini

Ingredienti

250 g di farina “00”

250 g di farina Manitoba

12 g di lievito di birra

50 ml di olio evo

6 g di sale fino

6 g di zucchero

300 ml di acqua tiepida

Procedimento

1. Miscela le due farine in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero.
2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
3. Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina e inizia ad impastare, quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci l’olio a filo e continua a impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
5. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 7 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
6. Dai ai tuoi pezzi di impasto la forma di panini leggermente allungati e cilindrici (tipo panini all’olio).
7. Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno, (se vuoi puoi inciderli nel verso della lunghezza con un taglio poco profondo usando un taglierino da panettiere o se non lo hai, un coltellino affilato).
8. Spolverizza i panini con una manciata di farina e mettili a lievitare per un’ora.
9. Inforna in forno statico preriscaldato a 220ºC con un pentolino di acqua sul fondo per 10 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200ºC e prosegui per altri 15/20 minuti avendo cura di togliere il pentolino 5/10 minuti prima di fine cottura.

Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovrà suonare a vuoto,se così non fosse prolunga la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare i panini per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180º, disponendo così i panini più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!