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Panini agli spinaci

Ricetta per 6 panini.

Ingredienti








Procedimento

  1. Miscela le due farine in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero.
  2. In una ciotola dai bordi alti, metti gli spinaci ben strizzati e l’olio di oliva, frulla tutto con un frullatore a immersione finché avrai ottenuto una sorta di crema.
  3. Sciogli il lievito nell’ acqua tiepida.
  4. Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina, e inizia ad impastare, poi unisci la crema di spinaci ed impasta fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
    Se avrai un po’ di difficoltà perché l’impasto sarà appiccicoso, ungiti le mani con poco olio di oliva e prosegui.
  5. Crea una palla e mettila a lievitare per 2 ore.
  6. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 6 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
  7. Dai ai vostri pezzi di impasto la forma di cordoncini piuttosto lunghi e allungati.
  8. Panini agli spinaci - step 1 | paninisopraffini.com
    Panini agli spinaci – step 1 | paninisopraffini.com
  9. Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno, incidili nel verso della lunghezza con un taglio poco profondo (usa un taglierino da panettiere o se non lo hai, un coltellino affilato).
  10. Panini agli spinaci - step 2 | paninisopraffini.com
    Panini agli spinaci – step 2 | paninisopraffini.com



    Panini agli spinaci - step 3 | paninisopraffini.com
    Panini agli spinaci – step 3 | paninisopraffini.com

  11. Spolverizza i panini con una manciata di farina e mettili a lievitare per un’ora.
  12. Panini agli spinaci - step 4 | paninisopraffini.com
    Panini agli spinaci – step 4 | paninisopraffini.com
  13. Inforna in forno statico preriscaldato a 220ºC con un pentolino di acqua sul fondo per 10 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200ºC e prosegui per altri 15/20 minuti, avendo cura di togliere il pentolino 5/10 minuti prima di fine cottura.
  14. Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovranno suonare a vuoto, e se così non fosse, prolunga la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare i panini per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180º, disponendo così i panini più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.

Per ottenere un pane o una schiacciata ben croccanti, una volta terminata la cottura, ricorda di disporli su una griglia sollevata dal piano di lavoro, affinché possano asciugarsi anche sotto, come questa in vendita su Amazon: te la consiglio.

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