Pane senza glutine

Per un filino (4 persone)

Ingredienti

500 g di farina senza glutine (io uso la Schar)
6 g di zucchero semolato
6 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
250 ml di acqua tiepida
30 ml di olio evo

Procedimento

1. Metti la farina in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero.
2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
3. Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina e inizia ad impastare, quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci l’olio e continua ad impastare finché otterrai un panetto omogeneo e compatto.
4. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
5. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia spolverizzata di farina senza glutine o di farina di riso e impastalo nuovamente dandogli la forma di un filoncino.
6. Adagia il filoncino su una leccarda rivestita di carta forno.
7. Spolverizza il filoncino con poca farina senza glutine o con poca farina di riso dopodiché crea dei disegni con un taglierino da panettiere o con un coltellino affilato.
8. Metti a lievitare per un’altra ora.
9. Inforna in forno statico preriscaldato a 220 ºC per 10 minuti dopodiché abbassa la temperatura a 200 ºC e prosegui per altri 15 milioni minuti, infine abbassa ancora la temperatura a 180°e prosegui per altri 15/20 minuti.
10. Per verificare la cottura del pane dovrai tamburellare le dita sul fondo dei filoncino che dovrà suonare a vuoto, se così non fosse prolungate la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno, ti consiglio quindi dopo la prima mezz’ora di controllare anche se fosse il caso di capovolgerlo.