Pane senza glutine | paninisopraffini.com

Pane senza glutine

Per un filino (4 persone)

Ingredienti






Procedimento

  1. Metti la farina in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero.
  2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
  3. Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina e inizia ad impastare, quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci l’olio e continua ad impastare finché otterrai un panetto omogeneo e compatto.
  4. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
  5. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia spolverizzata di farina senza glutine o di farina di riso e impastalo nuovamente dandogli la forma di un filoncino.
  6. Adagia il filoncino su una leccarda rivestita di carta forno.
  7. Spolverizza il filoncino con poca farina senza glutine o con poca farina di riso dopodiché crea dei disegni con un taglierino da panettiere o con un coltellino affilato.
  8. Metti a lievitare per un’altra ora.
  9. Inforna in forno statico preriscaldato a 220 ºC per 10 minuti dopodiché abbassa la temperatura a 200 ºC e prosegui per altri 15 milioni minuti, infine abbassa ancora la temperatura a 180°e prosegui per altri 15/20 minuti.
  10. Per verificare la cottura del pane dovrai tamburellare le dita sul fondo dei filoncino che dovrà suonare a vuoto, se così non fosse prolungate la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno, ti consiglio quindi dopo la prima mezz’ora di controllare anche se fosse il caso di capovolgerlo.

Per ottenere un pane o una schiacciata ben croccanti, una volta terminata la cottura, ricorda di disporli su una griglia sollevata dal piano di lavoro, affinché possano asciugarsi anche sotto, come questa in vendita su Amazon: te la consiglio.

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