Pane semintegrale

Ricetta per 2 pagnotte medie

Ingredienti

250 g di farina “00”

250 g di farina integrale

12 g di lievito di birra

50 ml di olio evo

6 g di sale fino

6 g di zucchero

300 ml di acqua tiepida

Procedimento

1. Miscela le due farine in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero.
2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
3. Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina e inizia ad impastare, quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci l’olio a filo e continua a impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
5. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 2 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
6. Dai ai tuoi pezzi di impasto una forma rettangolare
7. Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno
8. Fai lievitare nuovamente 1 ora passato il tempo di riposo infarina le pagnotte e con le dita crea degli avvallamenti profondi (tipo quelli della schiacciata).
9. Inforna in forno statico preriscaldato a 220ºC con un pentolino di acqua sul fondo per 20 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200ºC e prosegui per altri 20 minuti.
10. Rimuovi il pentolino e cuori altri 20 minuti ad una temperatura di 180°C.
11. Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo delle pagnotte che dovrà suonare a vuoto,se così non fosse prolunga la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare le pagnotte per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180º, disponendo così i lati più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!