Pane alla zucca e semi di girasole | paninisopraffini.com

Pane alla zucca e semi di girasole 

Ricetta per 3 filoncini.

Ingredienti:









Procedimento:

  1. Taglia la zucca a fette di 1 cm l’una e mettile su di una teglia con carta forno, metti un pizzico di sale e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180 ºC per 25/30 minuti.
  2. Frulla la zucca e mettila in un colino posto su un recipiente, schiacciala bene per fargli perdere i liquidi in eccesso, che conserverai.
  3. Unisci quindi il liquido della zucca all’acqua tiepida fino a raggiungere i 270 ml della ricetta ed unisci lo zucchero e il lievito finché si formerà una schiuma in superficie.
  4. In una ciotola capiente setaccia le due farine insieme al sale, forma un cratere e metti al centro tutti gli altri ingredienti.
  5. Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (piegalo e allungalo diverse volte su se stesso, fanne una palla e mettilo a lievitare per 3 ore.
  6. Passato il tempo di lievitatura riprendi l’impasto e dividilo in 3 pezzi di uguale misura, ed impasta ogni pezzo fino a dargli la forma di un filoncino più stretto alle estremità.
  7. Disponi i filoncini su delle leccarde rivestite di carta forno non più di due per leccarda o tenderanno ad attaccarsi tra di loro, spennellali con l’olio e spolverizzali con i semi di girasole.
  8. Fai lievitare per un’altra ora, dopodiché inforna in forno statico preriscaldato a 200 ºC per 30 minuti circa, con un pentolino di acqua sul fondo del forno che andrai a rimuovere dopo i primi 20 minuti.

Per controllare la cottura tamburella con le dita sul fondo del pane che dovrà suonare a vuoto (un suono pieno è indicativo di un pane ancora crudo, nel caso, prolunga la cottura).

Per ottenere un pane o una schiacciata ben croccanti, una volta terminata la cottura, ricorda di disporli su una griglia sollevata dal piano di lavoro, affinché possano asciugarsi anche sotto, come questa in vendita su Amazon: te la consiglio.

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