Occhi di bue di grano saraceno

Per 10 biscotti grandi o 20 piccoli

Ingredienti

500 g farina di grano saraceno

250 g burro

200 g zucchero al velo

4 uova

1 pizzico sale

1 bustina vanillina

marmellata o Nutella a piacere

zucchero al velo q.b. (facoltativo)

Procedimento

1. In una ciotola setaccia lo zucchero a velo e impastalo con il burro fino ad ottenere una sorta di crema omogenea, unisci la vanillina e i tuorli poco per volta continuando a impastare.
2. Unisci la farina con il pizzico di sale e impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
3. Fodera il panetto con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per mezz’ora.
4. Riprendi l’impasto e adagialo su di una spianatoia leggermente infarinata, stendi con il mattarello una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore.
5. Prendi due teglie e foderale di carta forno.
6. Con due coppa pasta di due misure diverse, crea le basi e le parti superiori (per creare queste ultime ritaglia l’impasto con il solito coppa pasta che avrai usato per le basi e con il coppa pasta piccolo togli la parte centrale, in modo che ti resti appunto un biscotto a forma di ciambella). Ricordati di formare un “coperchio” per ogni base.
7. Metti le teglie con i biscotti in frigo per un quarto d’ora poi inforna in forno statico preriscaldato a 180/200 ºC per 10/15 minuti (dipende un po’ dal tipo di forno che hai).
8. Fai freddare i biscotti, disponi la marmellata o la nutella sui fondi di biscotto.
9. Spolverizza di zucchero al velo le parti bucate (solo se lo desideri ) e accoppia i biscotti. Conservali in una scatola di latta

N.B. Se preferisci un gusto più aromatico puoi sostituire la vanillina con della buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla)

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!