Nodini di semola rimacinata

Ricetta per 20 nodini

Ingredienti

500 g farina di semola rimacinata

1 cucchiaino colmo miele

15 g sale fino

15 g lievito di birra fresco

300 ml acqua naturale

70 ml olio e.v.o

sale fino e olio evo q.b. per la rifinitura

Procedimento

1. Versa la farina in una ciotola capiente, fai un cratere al centro dove andrai a mettere il miele, mentre metterai il sale lungo il perimetro della farina (lontano dal lievito) e inizia a versare a filo l’acqua tiepida in cui avrai disciolto il lievito, impastando con vigore finché sarà stata assorbita tutta.
2. Unisci l’olio evo e continua ad impastare finché otterrai un composto liscio ed elastico, mettilo a lievitare al coperto in un luogo lontano da correnti d’aria per 2 ore.
3. Passato il tempo della prima lievitazione, riprendi l’impasto e sgonfialo con le mani.
4. Rivesti due teglie con carta forno.
5. Dividi l’impasto in 20 pezzetti e spostali sulla spianatoia leggermente infarinata.
6. Con le mani leggermente infarinate, prendi un pezzetto di pasta alla volta e allungalo fino ad ottenere un cilindretto, dopodiché annodalo.
7. Disponi tutti i nodini sulle teglie man mano che li crei.
8. Metti nuovamente a lievitare per 1 ora.
9. Accendi il forno in modalità statico e portalo a 200 °C e quando sarà caldo inizia con un pennello da cucina a ungere in modo abbondante ogni nodino con olio evo (ungi i nodini solo prima di infornare, quindi dovrai ungere una sola teglia di nodini alla volta ).
10. Spolverizza di sale fino e Inforna una teglia per volta per 20/25 minuti fino a quando i nodini saranno dorati e ben cotti.

N.B. Se vuoi dei nodini ancora più croccanti spennellali nuovamente di olio a metà cottura.

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Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!