Ricetta Secondi Vegetariane

Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana | paninisopraffini.com

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

Procedimento

  1. Lava le melanzane, togli le estremità ed affettale.
  2. Strofinale con poco sale e mettile a riposare in un colapasta per 30 minuti (in questo modo perderanno un po’ di liquidi).
  3. Nel frattempo pulisci e trita a coltello una cipolla, mettila a soffriggere in una pentola con un fondino di olio evo e quando sarà dorata unisci la passata, le foglie di basilico (se hai deciso di utilizzarle).
  4. Fai cuocere per 10 minuti, aggiusta di sale e pepe e spegni la fiamma.
  5. Passato il tempo di riposo riprendi le melanzane, asciugale tamponandole con carta assorbente e friggile poche per volta in abbondante olio di arachidi o di semi bollente.
  6. Scolale su carta per fritti.
  7. Quando avrai fritto tutte le melanzane accendi il forno a 200°in modalità statico.
  8. Taglia le mozzarelle a dadini e strizzale con delicatezza per fargli perdere liquidi.
  9. Prendi la pirofila da forno metti un poco di salsa sul fondo, fai uno strato di melanzane e aggiusta di sale, metti ancora un poco di salsa, la mozzarella e il parmigiano.
  10. Ricomincia da capo fino ad esaurimento degli ingredienti ricordandoti di finire con la salsa, la mozzarella e il parmigiano.
  11. Inforna per 20/25 minuti finché la tua parmigiana sarà ben dorata.
  12. Sforna e aspetta 10 minuti prima di tagliare le porzioni.
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Lilybeamom

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!

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