Ricetta per 8 persone
Ingredienti
Per la besciamella
Per il resto della ricetta
Procedimento
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Per prima cosa prepara la besciamella
- In un pentolino metti a scaldare il latte senza farlo bollire, quando sarà caldo spegni la fiamma e aggiungi il sale e la noce moscata.
- In un’altra pentola capiente fai sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegni la fiamma e aggiungi la farina setacciata, poca per volta e lo zafferano mescolando con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
- Accendi nuovamente la fiamma al minimo e gira l’impasto di farina e burro finché non sarà dorato quindi, sempre mescolando, unisci il latte caldo a filo (non versarlo tutto insieme o non sarai in grado di gestire la besciamella che formerà dei grumi), cuoci per 5 minuti circa finché non arriverà al bollore e si sarà addensata.
- Adesso taglia le mozzarelle a dadini e le fettine di mortadella a listarelle e inizia a comporre le tue lasagne.
- Prendi una pirofila o una tortiera rettangolare da forno e versa un po’ di besciamella che servirà a non far bruciacchiare la pasta sul fondo, poi metti i fogli di lasagna, un altro po’ di besciamella, una dose di pesto di pistacchi, una dose di mortadella, un po’ di mozzarella e un po’ di parmigiano.
- Copri con i fogli di lasagna e ricomincia da capo a fare un nuovo strato.
- Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di terminare con un po’ di tutto: la besciamella, il pesto di pistacchi, la mortadella, la mozzarella e il parmigiano.
- Spolvera con un po’ di pepe nero e inforna in forno statico preriscaldato a 200ºC / 220ºC per una ventina di minuti, finché si formerà una crosticina dorata e croccante in superficie.
- Il tempo di cottura delle sfoglie è basato su quelle secche non scottate in acqua, ma pronte per essere infornate subito, se cambi tipo di sfoglia rispetta i tempi di cottura indicati dalla casa.
- Per controllare la cottura buca la lasagna con uno stecchino da denti per tutta la sua profondità.
- Fai riposare 10 minuti in teglia e poi servi.
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