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Involtini primavera e toast di gamberetti con sesamo
Ricetta per 6 persone
Ingredienti per 12 involtini
Ingredienti per 12 toast di gamberetti con sesamo
Procedimento per gli involtini
- Per prima cosa pulisci le verdure, sbucciale, lavale e riducile a listarelle sottili e di circa 7 cm di lunghezza.
- Quando avrai sistemato le verdure, metti sul fuoco una padella capiente con un fondino di olio di sesamo e quando sarà caldo unisci la carne trita sbriciolandola con le dita.
- Mescola e fai soffriggere, dopodiché unisci le verdure e la salsa di soia, fai cuocere per pochi minuti finché le verdure saranno cotte ma non troppo morbide.
- Metti tutto in una ciotola e fai intiepidire.
- Quando il ripieno sarà tiepido inizia a creare gli involtini.
- Immergi le cialde di riso una per volta in una ciotola contenente acqua fredda, dopodiché appoggiale su di un canovaccio pulito e tamponale.
- Ti consiglio comunque di leggere le istruzioni sul retro della confezione dato che spesso cambiano a seconda del tipo di marca usato, inoltre ti consiglio di preparare pochi involtini per volta bagnando quindi al massimo tre cialde alla volta.
- Metti adesso un po’ di ripieno sulla cialda stando molto vicini al bordo inferiore ed inizia ad arrotolarla ricordandoti di chiudere verso l’interno le parti laterali, quindi sigillate.
- Non mettere troppo ripieno all’interno dei tuoi involtini o rischierai che si aprano durante la cottura.
- Metti gli involtini così preparati su di un vassoio rivestito di carta forno avendo cura di non farli toccare tra di loro altrimenti si attaccheranno.
- In una padella capiente versa olio di semi q.b. e portalo a temperatura, dopodiché friggi i tuoi involtini pochi per volta finché saranno dorati e croccanti.
- Mettili a scolare su carta da fritti e servi caldi.
- Per prima cosa pulisci i cipollotti dopodiché tagliali a rondelle e mettili in un recipiente dai bordi alti tipo il bicchiere del minipimer.
- Unisci i gamberetti, la maizena e la salsa di soia e frulla con un frullatore a immersione fino ad ottenere una sorta di crema granulosa.
- In una ciotola monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, dopodiché uniscili a cucchiaiate al resto degli ingredienti mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
- Metti sul fuoco una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi e portalo a temperatura.
- Ricava dal pane a cassetta dei quadrati (se utilizzi pane già di forma quadrata lascia ogni fetta intera).
- Metti uno strato di crema di gamberetti su un solo lato del pane e passalo sui semi di sesamo; con il dorso di un coltello fai una leggera pressione longitudinale sulla fetta.
- Friggi i toast pochi per volta finché non saranno dorati e croccanti.
- Mettili a scolare su carta da fritti e servi caldi.
Procedimento per i toast di gamberetti con sesamo:
Nel frattempo che l’olio si scalda prepara i toast.
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