Insalata di patate viola | paninisopraffini.com

Insalata di patate viola

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

Procedimento

  1. Monda la cipolla, dividila a metà e ricava da ogni metà delle fettine.
  2. Immergi la cipolla così tagliata nella scodella con acqua salata e lasciale in ammollo per 1/2 ora (in questo modo sarà più digeribile).
  3. Metti una pentola con acqua salata fredda sul fuoco e immergi le patate lavate ma con la buccia, e lascia cuocere dal momento dell’ebollizione, almeno 15 minuti per le patate più piccole, fino a 30 minuti per quelle più grosse.
  4. Per controllare la cottura infilzale con uno stuzzicadenti o con una forchetta: se riuscirai ad arrivare al centro senza fatica scolale e mettile da parte.
  5. Appena non scotteranno più sbucciale e tagliale a pezzi.
  6. Lava e affetta il peperoncino e mettilo nel recipiente da portata, scola la cipolla dall’acqua e uniscila al peperoncino, aggiungi i capperi.
  7. Infine aggiungi anche le patate, aggiusta di sale e irrora con una generosa dose di olio evo.
  8. Mescola l’insalata di patate con delicatezza così da non romperle, e porta in tavola.
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