Impasto per pan dolce al cacao | paninisopraffini.com

Impasto per pane dolce al cacao

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

Procedimento

  1. In una ciotola versa la farina setacciata, fai un cratere al centro dove andrai a mettere lo zucchero, il cacao, il lievito sciolto nel latte tiepido, e il burro fuso, mentre andrai a mettere lungo il perimetro il sale.
  2. Impasta il tutto fino ad avere un panetto abbastanza compatto; trasferiscilo su di un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo per qualche minuto finché non risulterà elastico e ben incordato (per farlo, prendi la pasta, allungandola e ripiegandola su se stessa svariate volte sia dall’alto verso il basso che da sinistra verso destra).
  3. Adesso metti l’impasto in una ciotola capiente, coprilo con un panno e fai lievitare 2 ore.
  4. Passate le 2 ore stendi l’impasto con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo e farciscilo come preferite, ricordandoti che questo è un impasto di pane dolce e non un impasto da brioche, quindi preferisci cose come Nutella, marmellata o semplicemente zucchero e cannella.
  5. Per dare forma al tuo pane dolce, potrai sia arrotolare il rettangolo sul lato lungo sigillando bene lungo il bordo (in questo caso quando stenderai la farcia abbi cura di lasciare liberi 2 cm di impasto lungo il perimetro); oppure potrai fare dei piccoli panini, usando un coppa pasta rotondo e avendo cura di mettere la farcia solo al centro e di sigillare bene l’impasto prima di infornarlo.
  6. Fai lievitare nuovamente per 45 minuti.
  7. Inforna in forno statico preriscaldato a 190ºC con un pentolino, contenente poca acqua, che sistemerai sul fondo del forno, per 30 minuti circa nel caso del filoncino e per 15 minuti circa nel caso dei piccoli panini.

Per ottenere un pane o una schiacciata ben croccanti, una volta terminata la cottura, ricorda di disporli su una griglia sollevata dal piano di lavoro, affinché possano asciugarsi anche sotto, come questa in vendita su Amazon: te la consiglio.

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