Fiocchi di neve ragusani

Ricetta per 35 fiocchi circa

Ingredienti

250 g di farina di mandorle

250 g di zucchero semolato extrafine

1 cucchiaino di miele di sulla o millefiori

2 albumi NON montati

1 fialetta di aroma mandorla dolce

3 gocce di aroma mandorla amara

1 pizzico di sale

Zucchero al velo q.b.

Procedimento

1. In una ciotola dai bordi alti metti tutti gli ingredienti tranne lo zucchero al velo.
2. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Fodera una leccarda con carta forno.
4. Prendi dei pizzicotti di impasto e rotolali tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle palline, schiacciale un po’ per dargli la forma di dischetti rigonfi.
5. Metti i fiocchi di neve così creati sulla leccarda leggermente distanziati gli uni dagli altri fino a esaurire l’impasto.
6. Copri i fiocchi di neve con la pellicola e metti a riposare in frigo per 8 ore almeno (se li fai nel tardo pomeriggio puoi lasciarceli tutta la notte).
7. Passato il tempo di riposo, togli la pellicola e accendi il forno in modalità statico a 170ºC.
8. Cuoci in forno già a temperatura per 12/14 minuti finché saranno leggermente dorati.
9. Sforna i fiocchi di neve senza toccarli e aspetta 10 minuti prima di toglierli dalla leccarda perché saranno morbidi al tatto.
10. Spolverizza con zucchero a velo e servi.
11. Puoi conservare i fiocchi di neve in una scatola di latta o in una busta alimentare da biscotti per qualche giorno.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!