Filini alle gocce di cioccolato

Ricetta per 8 filini

Ingredienti

500 g di farina 00

60 g di zucchero

80 g di burro sciolto e tiepido 300 ml di acqua tiepida

12 g di lievito di birra

250 g di gocce di cioccolato fondente Farina 00 q.b. (per la spianatoia)

Procedimento

1. Metti la farina in un recipiente capiente e metti al centro lo zucchero.
2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
3. Versa la miscela di acqua e lievito al centro, sullo zucchero, e inizia ad impastare; quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci il burro sciolto e tiepido a filo e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. Unisci le gocce di cioccolato e impasta ancora fino ad ottenere un panetto ben incordato.
5. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
6. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 8 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
7. Dai ai tuoi pezzi di impasto la forma di filini allungati e stretti (circa 15 cm)
8. Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno, spolverizzali con una manciata di farina e crea dei piccoli taglienti, obliqui e ravvicinati, su tutta la lunghezza .
9. Mettili a lievitare ancora per un’ora.
10. Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C con un pentolino di acqua sul fondo per 10 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200°C e prosegui per altri 12 minuti, avendo cura di togliere il pentolino 5/10 minuti prima di fine cottura.
11. Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovrà suonare a vuoto, e se così non fosse, prolungherai la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare i panini per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180°, disponendo così i panini più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!