Filini con gocce di cioccolata | paninisopraffini.com

Filini alle gocce di cioccolato

Ricetta per 8 filini

Ingredienti

Procedimento

  1. Metti la farina in un recipiente capiente e metti al centro lo zucchero.
  2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
  3. Versa la miscela di acqua e lievito al centro, sullo zucchero, e inizia ad impastare; quando tutta l’acqua sarà stata assorbita unisci il burro sciolto e tiepido a filo e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
  4. Unisci le gocce di cioccolato e impasta ancora fino ad ottenere un panetto ben incordato.
  5. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
  6. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 8 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
  7. Dai ai tuoi pezzi di impasto la forma di filini allungati e stretti (circa 15 cm)
  8. Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno, spolverizzali con una manciata di farina e crea dei piccoli taglienti, obliqui e ravvicinati, su tutta la lunghezza .
  9. Mettili a lievitare ancora per un’ora.
  10. Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C con un pentolino di acqua sul fondo per 10 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200°C e prosegui per altri 12 minuti, avendo cura di togliere il pentolino 5/10 minuti prima di fine cottura.
  11. Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovrà suonare a vuoto, e se così non fosse, prolungherai la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare i panini per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180°, disponendo così i panini più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.

Per ottenere un pane o una schiacciata ben croccanti, una volta terminata la cottura, ricorda di disporli su una griglia sollevata dal piano di lavoro, affinché possano asciugarsi anche sotto, come questa in vendita su Amazon: te la consiglio.

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