Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Portata Contorno, Pasqua, Vegane, Vegetariane
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 8 carciofi romani chiamati anche mammole
  • 2 spicchi di aglio grandi
  • 10 gr di foglie di menta
  • Pepe e sale q.b.
  • 1 Limone
  • 150 ml di olio evo
  • 300 ml di acqua

Istruzioni
 

  • Pulisci i carciofi togliendo le foglie più esterne e con un coltellino affilato taglia l’estremità superiore , il carciofo dovrà sembrare una sorta di scodellina.
  • Adesso con lo stesso coltello affilato togli la parte interna creando un piccolo vuoto.
  • Taglia il gambo ai carciofi lasciandone almeno 8 cm attaccati e ripuliscilo togliendo i filamenti esterni.
  • Allarga un po’ le foglie dei carciofi creando un po’ di spazio.
  • Immergi i carciofi in una scodella con acqua fredda e succo di un limone così che non anneriscano.
  • Nel frattempo monda l’aglio e lava e asciuga la menta tamponandola con carta assorbente.
  • Trita l’aglio e la menta a mezzaluna o se preferisci con un mixer a lame.
  • Adesso riprendi i carciofi, scolali dall’acqua in eccesso, tamponali con un po’ di carta assorbente e inizia a farcirli.
  • Aggiungi sale e pepe al trito di aglio e menta, mescola bene e inizia a distribuirne un po’ tra le foglie allargate dei carciofi, infine metti il resto al centro dove hai creato quel piccolo vuoto.
  • In una pentola dai bordi alti versa l’olio e metti i carciofi in verticale con il gambo verso l’alto.
  • Aggiungi l’acqua e cuoci a pentola coperta e a fuoco vivace per 20 minuti.

Note

Ricetta per 4 persone
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