Bruschette all’arrabbiata

Ricetta per accontentare 4 persone.

TIPS: puoi preparare la farcitura in anticipo e conservarla in frigo, coperta da pellicola fino a 1/2 ora prima di utilizzarla.

Ingredienti:

8 fette di pane casereccio
2 grossi pomodori cuore di bue mediamente maturi
10 olive verdi denocciolate
6 filetti di acciughe sott’olio
1 cucchiaino di capperi sott’aceto
2 peperoncini rossi freschi piccanti (piccoli)
1 spicchio di aglio
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.

Procedimento:

1. Lava tutte le verdure (eccetto l’aglio) e asciugale tamponandole delicatamente.
2. Taglia i pomodori a pezzetti piccoli e mettili a scolare in un colapasta spolverizzandoli con del sale fino.
3. Lascia che perdano liquidi in eccesso per una mezz’ora, nel frattempo monda l’aglio e mettilo su di un tagliere insieme al prezzemolo.
4. Riduci a un trito utilizzando una mezzaluna.
5. Metti il trito così ottenuto in una ciotola abbastanza capiente.
6. Unisci i filetti di acciughe spezzettati e le olive tagliate a rondelle.
7. Unisci i capperi sgocciolati e i peperoncini a fettine.
8. Passata la mezz’ora unisci anche i pomodori, spolverizza di pepe, regola di sale se lo ritieni necessario e condisci con una generosa dose di olio evo.
9. Accendi il forno in modalità statico a 200 ºC e portalo a temperatura.
10. Affetta il pane e fallo tostare in forno fino ad ottenere delle fette dorate e croccanti.
11. Farcisci le bruschette e servi ancora calde.