Bocconcini di pane al nero di seppia | paninisopraffini.com

Bocconcini di pane al nero di seppia

Ricetta per 48 bocconcini (2 teglie da 24 mini muffin)

Ingredienti










Procedimento

  1. In una ciotola capiente e dai bordi alti metti la farina, fai un cratere al centro dove andrai a mettere il miele.
  2. Sciogli il lievito nel latte tiepido e versalo a filo sulla farina e miele iniziando ad impastare.
  3. Appena la farina avrà assorbito tutto il latte unisci l’uovo e i tuorli, il burro morbido a pezzetti piccoli e il nero di seppia.
  4. Impasta bene e con vigore fino a quando l’impasto risulterà liscio e ben incordato, elastico e con un colore omogeneo.
  5. Metti a riposare in frigo per 30 minuti coperto da pellicola.
  6. Passato il tempo di riposo riprendi l’impasto unisci il sale e impasta nuovamente per alcuni minuti.
  7. Crea delle piccole palline della dimensione di una noce e posizionale dentro alla teglia da minimuffin.
  8. Spennella con la panne fresca e spolverizza con i semi di sesamo.
  9. Fai lievitare 1 ora e inforna in forno statico preriscaldato a 200ºC per 13 minuti circa.
  10. Per controllare la cottura dei bocconcini basterà tamburellare con 1 dito sul fondo di un bocconcino che dovrà suonare a vuoto.

Per ottenere un pane o una schiacciata ben croccanti, una volta terminata la cottura, ricorda di disporli su una griglia sollevata dal piano di lavoro, affinché possano asciugarsi anche sotto, come questa in vendita su Amazon: te la consiglio.

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