Bocconcini di pane al nero di seppia

Ricetta per 48 bocconcini (2 teglie da 24 mini muffin)

Ingredienti

600 g di Farina di Manitoba
250 ml di Latte intero tiepido
25 g di Lievito di birra fresco
1 cucchiaino colmo di miele millefiori, di acacia o di sulla
150 g di Burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo intero + 2 tuorli
25 g di nero di seppia
2 cucchiaini di sale fino
50 ml di panna fresca
Semi di sesamo o di sesamo nero q.b.

Procedimento

1. In una ciotola capiente e dai bordi alti metti la farina, fai un cratere al centro dove andrai a mettere il miele.
2. Sciogli il lievito nel latte tiepido e versalo a filo sulla farina e miele iniziando ad impastare.
3. Appena la farina avrà assorbito tutto il latte unisci l’uovo e i tuorli, il burro morbido a pezzetti piccoli e il nero di seppia.
4. Impasta bene e con vigore fino a quando l’impasto risulterà liscio e ben incordato, elastico e con un colore omogeneo.
5. Metti a riposare in frigo per 30 minuti coperto da pellicola.
6. Passato il tempo di riposo riprendi l’impasto unisci il sale e impasta nuovamente per alcuni minuti.
7. Crea delle piccole palline della dimensione di una noce e posizionale dentro alla teglia da minimuffin.
8. Spennella con la panne fresca e spolverizza con i semi di sesamo.
9. Fai lievitare 1 ora e inforna in forno statico preriscaldato a 200ºC per 13 minuti circa.
10. Per controllare la cottura dei bocconcini basterà tamburellare con 1 dito sul fondo di un bocconcino che dovrà suonare a vuoto.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!