Ricetta per una tortiera da 18 cm
Ingredienti
PER IL PAN DI SPAGNA
PER LA CREMA
FACOLTATIVO
Procedimento
- Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180 °C.
- Sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche finché non diventeranno gonfie e spumose (ci vorranno circa 5 minuti).
- In una ciotola setaccia insieme la farina con il sale, la vanillina e il lievito, dopodiché aggiungine poche cucchiaiate per volta al composto di uova e zucchero utilizzando una frusta a mano e facendo movimenti circolari dall’alto verso il basso, in modo da ottenere un impasto soffice e vaporoso.
- Inforna per 35/40 minuti a 180 ºC in forno preriscaldato e fai freddare in forno spento con lo sportello aperto.
- In una ciotola capiente lavora la ricotta ben scolata con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema finissima.
- A parte, monta la panna ben fredda di frigorifero, e una volta ottenuta una consistenza ben soda uniscila poca per volta alla crema di ricotta mescolando bene; continua così finché l’avrai inserita tutta ed avrai ottenuto una consistenza vellutata.
- Dividi la torta in orizzontale in modo da ottenere 4 dischi sottili e inizia a farcirla.
- Bagna il primo disco con il marsala e farcisci con uno strato di crema.
- Copri con il secondo disco e ripeti le stesse operazioni fino al completo assemblaggio della torta.
- Adesso unisci il colorante in gel alla crema rimasta, mescola bene fino ad ottenere un colore omogeneo, dopodiché spalma la crema così colorata sui bordi della torta e metti il resto in una sach-a-poche con bocchetta stellata, decora la superficie della torta come più gradisci.
- Conserva in frigo all’interno di un porta torte e fai stemperare a temperatura ambiente prima di servire (basteranno 15/20 minuti circa).
NEL FRATTEMPO CHE IL PAN DI SPAGNA SI RAFFREDDA PREPARA LA CREMA.
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