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Torta Melinda

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Ingredients

Per la base
250 ml di panna fresca di late
250 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
250 g di farina "00"
1 bustina di lievito per dolci quelle che uso sono da 16 g
1 pizzico di sale
Per la farcia
250 ml di panna fresca di latte, fredda di frigorifero
70 g di zucchero al velo
500 g di mascarpone
500 ml di panna di soia già zuccherata e fredda di frigorifero
700 g di mele golden
100 g di zucchero di canna
1 arancia servirà il succo di metà arancia

Torta Melinda

Cuisine:
  • Hard

Ingredients

  • Per la base

  • Per la farcia

Directions

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Diffondi la bontà!

Torta Melinda

Ricetta per una tortiera da 26 cm di diametro (per una decina di persone)

Per prima cosa prepara la composta, prendi le mele, sbucciale e togli i torsoli, lavale  e tagliale a dadini.

Ora mettile in una padella antiaderente con lo zucchero e il succo di arancia, cuocile  per 20/25 minuti circa a fuoco lento finché saranno caramellate e morbide, frullale con un frullatore a immersione, metti da parte e fai freddare.

Adesso dedicati alla base.

Imburra e infarina una tortiera da 26 cm e mettila da parte.

In una ciotola dai bordi alti monta bene la panna ben fredda e una volta montata riponila in frigorifero.

In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero finché non otterrai un composto gonfio e spumoso.

Setaccia insieme la farina con il sale e il lievito, dopodiché unisci poche cucchiaiate per volta al composto di uova e zucchero mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto unisci la panna montata poche cucchiaiate per volta con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non smontarla.

Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi inforna in forno già caldo per 30/35 minuti circa facendo la prova stecchino prima di sfornare.

Una volta cotta lascia raffreddare.

Passa a preparare le creme per la farcitura e la copertura.

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In una ciotola sbatti il mascarpone con lo zucchero al velo, in un’altra ciotola monta la panna di latte, in una terza ciotola monta la panna di soia.

Adesso unisci tutte e tre le creme e mescola bene finché non avrai ottenuto una consistenza liscia, vellutata e omogenea.

Prendi un terzo di questa crema e mescolalo con la composta di mela ormai fredda. Dividi in due dischi la torta e farciscila con la crema alla mela.

Richiudi la torta e riempi una sacca da pasticcere con punta a stella con la restante crema (dovrai ripetere questa operazione più volte perché non entrerà tutta in una sacca).

Decora tutta la superficie della torta a tuo piacimento.

Conserva in frigo fino a 20 minuti prima di servire.

Torta Melinda fetta

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Steps

1
Done

Per prima cosa prepara la composta, prendi le mele, sbucciale e togli i torsoli, lavale  e tagliale a dadini.

2
Done

Ora mettile in una padella antiaderente con lo zucchero e il succo di arancia, cuocile  per 20/25 minuti circa a fuoco lento finché saranno caramellate e morbide, frullale con un frullatore a immersione, metti da parte e fai freddare.

3
Done

Imburra e infarina una tortiera da 26 cm e mettila da parte.

4
Done

In una ciotola dai bordi alti monta bene la panna ben fredda e una volta montata riponila in frigorifero.

5
Done

In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero finché non otterrai un composto gonfio e spumoso.

6
Done

Setaccia insieme la farina con il sale e il lievito, dopodiché unisci poche cucchiaiate per volta al composto di uova e zucchero mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

7
Done

A questo punto unisci la panna montata poche cucchiaiate per volta con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non smontarla.

8
Done
30' / 35'

Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi inforna in forno già caldo per 30/35 minuti circa facendo la prova stecchino prima di sfornare. Una volta cotta lascia raffreddare.

9
Done

PRENDITI UN CAFFÈ MENTRE LA TORTA CUOCE!

10
Done

In una ciotola sbatti il mascarpone con lo zucchero al velo, in un’altra ciotola monta la panna di latte, in una terza ciotola monta la panna di soia.

11
Done

Adesso unisci tutte e tre le creme e mescola bene finché non avrai ottenuto una consistenza liscia, vellutata e omogenea.

12
Done

Prendi un terzo di questa crema e mescolalo con la composta di mela ormai fredda. Dividi in due dischi la torta e farciscila con la crema alla mela.

13
Done

Richiudi la torta e riempi una sacca da pasticcere con punta a stella con la restante crema (dovrai ripetere questa operazione più volte perché non entrerà tutta in una sacca).

14
Done

Decora tutta la superficie della torta a tuo piacimento.

Lilybeamom

Frustine con il lievito madre
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