Per una tortiera da 20 cm.
Ingredienti
Procedimento
- Imburra e infarina la tortiera e mettila da parte.
- Accendi il forno in modalità statico a 180 °C.
- Setaccia in una ciotola capiente la farina con il lievito e unisci lo zucchero.
- Unisci il burro morbido a pezzetti e inizia a frullare a bassa velocità, unendo anche il latte e il caffè espresso a filo.
- Quando il composto avrà incorporato bene il burro e il latte, aumenta la velocità delle fruste per qualche secondo in modo da rendere l’impasto omogeneo.
- Unisci gli albumi non montati ed inizia a frullare nuovamente a velocità medio-alta, finché non saranno completamente amalgamati all’impasto.
- Versa nella tortiera e livella con una spatola.
- Cuoci a 180 °C per 40 / 45 minuti (fai la prova stecchino prima di sfornare, se la torta è cotta lo stecchino uscirà asciutto).
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