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Schiacciata integrale

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Ingredients

500 gr farina integrale
12 gr lievito di birra
15 gr sale
6 gr zucchero semolato
270 ml acqua naturale
80 ml olio e.v.o.

Schiacciata integrale

Features:
  • Integrale
  • ∼ 4 h
  • Medium

Ingredients

Directions

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Schiacciata integrale per 2 leccarde

 

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Steps

1
Done

Versate la farina in una ciotola capiente e fate un cratere al centro; nel cratere mettete lo zucchero.

2
Done

Mettete il sale lungo il perimetro della farina (lontano dal lievito).

3
Done

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.

4
Done

Quando impasterete la schiacciata avrete probabilmente la sensazione che l'acqua non sia sufficiente ma non fatevi tentare dall'aggiungerne altra perché dovete considerare che il resto dell'umidità necessaria per l'impasto arriva dalla consistente quantità di olio.

5
Done

Versate a filo l'acqua tiepida in cui avete disciolto il lievito, impastando con vigore finché sarà stata assorbita tutta.

6
Done
2 h

Unite l'olio evo e continuate ad impastare finché otterrete un composto liscio ed elastico, mettetelo a lievitare al coperto in un luogo lontano da correnti d'aria per 2 ore.

7
Done

Passato il tempo della prima lievitazione, riprendete l'impasto e sgonfiatelo con le mani.

8
Done
1 h

Rivestite due teglie con carta forno, dividete l'impasto in due parti di ugual misura e mettetene una su ogni teglia, aiutandovi con un mattarello (se lo avete usate quello in plastica da cake design così non si attaccherà minimamente all'impasto) schiacciandolo ed allungandolo bene in modo da ricoprire tutta la superficie, e mettete nuovamente a lievitare per 1 ora.

9
Done

Accendete il forno in modalità statico e portatelo a 200 ºC.

10
Done
20' / 25'

Quando il forno sarà caldo prendete le vostre schiacciate, salatele in superficie, oliatele con olio evo e formate con i polpastrelli delle dita dei piccoli avvallamenti.

Infornate per 20/25 minuti circa, finché sarà dorata e croccante.

Lilybeamom

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