Ricetta per 4 persone

Ingredienti

Procedimento

  1. Sala e pepa la carne, speziala se lo desideri, dopodiché rosolala in padella con olio extravergine finché non si sarà formata una crosticina su tutti i suoi lati girandola continuamente senza bucarla (non dovrà perdere i suoi succhi, potete aiutarvi con due cucchiai).
  2. Toglila ora dalla padella con il suo olio e trasferiscila in una teglia da forno. Inforna a 230 ºC per 40 minuti circa. Irrorala per un paio di volte con del vino bianco, appena la metti in forno e dopo una ventina di minuti.
  3. Se possedete un termometro da carne potrai misurare la temperatura interna del roast-beef, che sarà al sangue a 50 ºC, e rosato quando raggiungerà i 55 ºC/60 ºC.
  4. Toglie il roast-beef dal forno ed aspetta 10 minuti prima di tagliarlo.
  5. Servi con una spruzzata di limone.
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