Ingredients
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4 uovaa temperatura ambiente
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120 gr di zucchero semolato
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500 gr di ricotta vaccinafreschissima
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1 bustina di vanillina
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1 cucchiaio di fecola di patate
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2 limone/i biologico/iservirà la scorza grattugiata
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1 pizzico di sale
Directions
Ricotta al forno al limone per una tortiera da 20 cm di diametro.
Per prima cosa mettete a scolare la ricotta in un setaccio a maglie strette, per 1/4 d’ora circa, finchè avrà perso il liquido in eccesso.
Accendete il forno in modalità statico e portatelo ad una temperatura di 170 ºC.
Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi.
Adesso unite la buccia di limone grattugiata, solo la parte gialla, e la ricotta. Mescolate bene per qualche minuto fino ad avere una crema vellutata e senza grumi.
Unite il cucchiaio di fecola e la vanillina e mescolate nuovamente. Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ferma, unite gli albumi montati al resto dell’impasto, pochi cucchiai per volta, con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non smontarli.
Imburrate e zuccherate la tortiera, sia sul fondo che sui bordi. Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e zuccheratelo in superficie. Cuocete in forno già caldo a 170 ºC per 50 minuti.
Una volta cotto, lasciate riposare per 5 minuti nel forno spento con lo sportello aperto, affinché risenta meno dello sbalzo termico.
È del tutto normale che nell’assestarsi durante il raffreddamento la ricotta al forno si abbassi e diminuisca di volume.
Può essere consumata tiepida, a temperatura ambiente oppure conservata in frigo fino a mezz’ora prima di servire.
Steps
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1
Done
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Per prima cosa mettete a scolare la ricotta in un setaccio a maglie strette, per 1/4 d'ora circa, finche avrà perso il liquido in eccesso. |
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2
Done
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Accendete il forno in modalità statico e portatelo ad una temperatura di 170 ºC. |
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3
Done
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Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi. |
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4
Done
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Adesso unite la buccia di limone grattugiata, solo la parte gialla, e la ricotta. Mescolate bene per qualche minuto fino ad avere una crema vellutata e senza grumi. |
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5
Done
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Unite il cucchiaio di fecola e la vanillina e mescolate nuovamente. Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ferma, unite gli albumi montati al resto dell'impasto, pochi cucchiai per volta, con movimenti circolari dall'alto verso il basso per non smontarli. |
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6
Done
50'
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Imburrate e zuccherate la tortiera, sia sul fondo che sui bordi. Versate l'impasto nella tortiera, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e zuccheratelo in superficie. Cuocete in forno già caldo a 170 ºC per 50 minuti. |
