Polpette al sugo

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

900 g di macinato di manzo

300 g di salsiccia/e

1 spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cipolla piccola

3 uova

100 g di parmigiano reggiano

100 g di pangrattato

q. b. di sale

q. b. di pepe

PER IL SUGO

1 l di passata di pomodoro

2 spicchi di aglio interi

q. b. di olio e.v.o.

Procedimento

1. In una ciotola molto capiente metti il macinato e le salsicce spellate e ridotte a pezzi di 5 cm circa, ed inizia a impastare per amalgamare le due carni.
2. Grattugia la cipolla su di una grattugia a fori larghi.
3. Ora sala e pepa, unisci l’aglio e il prezzemolo, la cipolla grattugiata, il parmigiano, le uova e il pangrattato.
4. Impasta molto bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Prepara 2 vassoi foderati di carta forno che ti serviranno per appoggiare le polpette.
6. Inizia a preparare le polpette che dovranno avere la grandezza di una piccola noce e mettile sul vassoio.
7. Procedi così fino ad esaurimento dell’impasto.
8. Ora prepara il sugo.
9. Metti in una padella grande un fondo di olio evo e i due spicchi di aglio schiacciati, fai sobbollire appena e metti all’interno le polpette, copri con un coperchio e fai cuocere per mezz’ora circa a fuoco basso (se crei polpette di dimensioni più piccole riduci i tempi di cottura, se le dimensioni saranno più grandi aumentalo).
10. A metà cottura smuovi la padella in modo da smuovere le polpette senza romperle e, nel caso che il sugo si sia un po’ ritirato, unisci un dell’acqua calda.
11. Servi calde.