Muffin ai mirtilli
Per 16 muffins
Accendi il forno in modalità statico a 180 ºC.
Sbatti con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, la vanillina, e il sale finché sarà cremoso.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e le uova una per volta. Setaccia la farina con il lievito e il bicarbonato.
A questo punto alterna il latte a filo con le cucchiaiate di farina-lievito-bicarbonato (questa fase può essere fatta utilizzando una frusta a mano e i muffins ne guadagneranno in morbidezza). Unisci i mirtilli lasciandone una manciata per la decorazione.
Metti l’impasto nei pirottini posizionati in una teglia da muffin, usando una sacca da pasticcere o aiutandoti con due cucchiai.
Riempi i pirottini per due terzi, cospargili con qualche goccia di cioccolato e inforna per 20/25 minuti a 180 ºC, forno statico preriscaldato.
Al termine, apri la porta del forno e lascia così i muffin per 5 minuti a forno spento.
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