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Mafalde siciliane

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Ingredients

500 gr di farina di semola rimacinata fine
1 cucchiaino di miele millefiori
12 gr di sale
12 gr di lievito di birra fresco
300 ml di acqua naturale tiepida
50 ml di olio e.v.o.
q. b. di semi di sesamo

Mafalde siciliane

Cuisine:
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Ricetta per 6 panini

Utensili necessari:







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[Totale: 4 Media: 4.3]

Steps

1
Done

In una ciotola capiente versa la farina e fai un cratere al centro dove andrai a mettere il lievito sciolto nell'acqua tiepida e il miele liquido (se si fosse cristallizzato dentro al barattolo scioglielo a bagnomaria).

2
Done

Metti il sale lungo il perimetro della ciotola e inizia ad impastare fino a che la farina non abbia assorbito tutta l'acqua, dopodiché unisci l'olio a filo mentre continuerai ad impastare.

3
Done

Impasta bene fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, adesso spostalo su di un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo per 5 minuti allungandolo e ripiegandolo su se stesso dall'alto verso il basso ruotando il panetto da destra verso sinistra, in modo da dargli diverse pieghe che aiuteranno durante la lievitazione.

4
Done
2 h

Forma ora una palla, spolverizzala di farina di semola e copri con un canovaccio.

Fai lievitare per 2 ore.

5
Done

Riprendi l'impasto, sgonfialo lavorandolo di nuovo per pochi secondi, dopodiché dividilo in 6 pezzi della stessa misura.

6
Done

Prendi un pezzetto di impasto e stendilo con le mani rotolandolo sulla spianatoia fino a creare una sorta di serpentello.

7
Done

Adesso ripiega il serpentello in modo da avere tre curve, e ripiega la parte finale sopra le curve.

8
Done

Metti la mafalda appena fatta sulla leccarda rivestita di carta forno e prosegui formando gli altri pezzi, separandoli bene l'uno dagli altri.

9
Done
1 h

Quando avrai realizzato tutti i panini, spennellali in superficie con poca acqua e spolverizzali con i semi di sesamo.

Fai lievitare nuovamente per un'ora.

10
Done
35'

Inforna in forno già caldo a 220 ºC per i primi 15 minuti poi abbassa la temperatura a 200 ºC per altri 20 minuti, tenendo sul fondo del forno un pentolino con poca acqua che servirà a creare la giusta umidità.

11
Done
10'

Toglie il pentolino e prosegui la cottura a 180 ºC per altri 10 minuti.

12
Done

Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovrà suonare a vuoto.

Nel caso prolunga la cottura di altri 5 minuti.

13
Done

Per ottenere un pane o una schiacciata ben croccanti, una volta terminata la cottura, ricorda di disporli su una griglia sollevata dal piano di lavoro, affinché possano asciugarsi anche sotto, come questa in vendita su Amazon: te la consiglio.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!

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