Tacchino doppia impanatura

Fette di tacchino con doppia impanatura

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

Procedimento

  1. Lava la carne sotto acqua corrente fredda, dopodiché asciugala bene tamponandola con carta assorbente.
  2. Ora batti ogni fetta con un batticarne per assottigliarla.
  3. Prendi tre contenitori, disponili uno accanto all’altro, e metti nel primo la farina, nel secondo le uova sbattute e nel terzo la farina di mais per l’impanatura.
  4. Accanto ai tre piatti disponi un vassoio capiente e un rotolo di carta forno.
  5. Inizia ad impanare le fettine, passale nella farina, poi nell’uovo ed infine nella farina di mais tostato, dopodiché ripeti l’operazione da capo e deposita la fetta sul vassoio.
  6. Continua così per tutte le fette avendo cura di coprirle con un foglio di carta forno prima di sovrapporne altre.
  7. Durante questa operazione avrai bisogno di lavarti le mani, dato che dopo i vari passaggi ti ritroverai i polpastrelli delle dita ricoperti da uno strato di pastella, quindi il mio consiglio è di lavorare vicino all’acquaio, altrimenti potresti posizionare una ciotola piena di acqua calda vicino al tuo piano di lavoro.
  8. Quando tutte le fettine saranno state impanate mettile a riposare in frigo fino al momento di friggerle.
  9. Metti a scaldare, in un tegame capiente, abbondante olio di semi, portalo a 160ºC (se non hai un termometro da frittura butta nella padella un piccolo pezzetto di pane: se viene su facendo subito delle piccole bollicine la temperatura sarà giusta) e friggi le fette di tacchino una/due per volta,  altrimenti la temperatura si abbasserà in modo repentino e non otterrai un fritto asciutto e croccante.
  10. Scolale su carta assorbente, spolverale con un po’ di sale e servile accompagnate da qualche spicchio di limone.
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