Ricetta per 3 filoncini.
Ingredienti:
Procedimento:
- Taglia la zucca a fette di 1 cm l’una e mettile su di una teglia con carta forno, metti un pizzico di sale e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180 ºC per 25/30 minuti.
- Frulla la zucca e mettila in un colino posto su un recipiente, schiacciala bene per fargli perdere i liquidi in eccesso, che conserverai.
- Unisci quindi il liquido della zucca all’acqua tiepida fino a raggiungere i 270 ml della ricetta ed unisci lo zucchero e il lievito finché si formerà una schiuma in superficie.
- In una ciotola capiente setaccia le due farine insieme al sale, forma un cratere e metti al centro tutti gli altri ingredienti.
- Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (piegalo e allungalo diverse volte su se stesso, fanne una palla e mettilo a lievitare per 3 ore.
- Passato il tempo di lievitatura riprendi l’impasto e dividilo in 3 pezzi di uguale misura, ed impasta ogni pezzo fino a dargli la forma di un filoncino più stretto alle estremità.
- Disponi i filoncini su delle leccarde rivestite di carta forno non più di due per leccarda o tenderanno ad attaccarsi tra di loro, spennellali con l’olio e spolverizzali con i semi di girasole.
- Fai lievitare per un’altra ora, dopodiché inforna in forno statico preriscaldato a 200 ºC per 30 minuti circa, con un pentolino di acqua sul fondo del forno che andrai a rimuovere dopo i primi 20 minuti.
Per controllare la cottura tamburella con le dita sul fondo del pane che dovrà suonare a vuoto (un suono pieno è indicativo di un pane ancora crudo, nel caso, prolunga la cottura).
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