Pandorini ripieni ( per 6 persone )
Ingredienti:
<> 250 gr di mascarpone
<> 200 gr di panna vegetale da montare (già zuccherata)
<> 50 gr di riccioli di cioccolato fondente
<> 2 cucchiai di zucchero al velo
<> 3 caffè (quelli in cialde)
<> cialde o biscottini da decorazione q.b.
Procedimento:
Prendete i pandorini, tagliate appena la parte inferiore, il necessario per farli stare dritti, dopodiché togliete le parti superiori tagliandole a un cm e mezzo circa e mettetele da parte.
Con un cucchiaino scavate i pandorini stando attenti a non intaccare le pareti e il fondo.
In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero al velo utilizzando una spatola o una frusta a mano.
Preparate i caffè avendo cura di suddividerli in questo modo: un caffè in una tazzina e gli altri due in un altra tazzina e solo in questi ultimi mettete un cucchiaio di zucchero e girate bene. Fateli freddare.
Una volta freddi, prendete la tazzina con un solo caffè e versatela nella crema amalgamando bene.
In un altro contenitore dai bordi alti montare la panna a neve ferma, con un frullatore elettrico, dopodiché unitela alla crema di mascarpone utilizzando una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarla; per ultimi unite i riccioli di cioccolato.
Mettete gli altri due caffè in un piatto fondo e con un pennellino da dolci bagnate l’interno dei pandorini senza esagerare, altrimenti si potrebbero rompere al momento della farcitura.
Riempite una sacca da pasticceri con la mousse e riempite i vostri pandorini creando una calottina finale.
Spolverizzate di zucchero a velo le parti tagliate, decorate il piatto e servite.
