Molly cake al caffè

Ricetta per una tortiera da 24 cm (8 persone)

Ingredienti

250 ml di panna di latte fresca

250 g di zucchero semolato extrafine (tipo zefiro)

3 uova a temperatura ambiente

230 g di farina 00

20 g di caffè solubile

1 pizzico di sale fino

10 g di lievito in polvere

zucchero al velo q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180°C e fodera una tortiera da 24 cm sia sul fondo che sulle pareti.
2. In una ciotola capiente e dai bordi in alti monta la panna ben fredda di frigorifero finché sarà ben soda e mettila in frigo.
3. In un altra ciotola monta le uova con lo zucchero finché saranno ben gonfie e spumose, unisci il caffè solubile frulla per un altro minuto.
4. Setaccia insieme la farina con il pizzico di sale e il lievito.
5. Ora unisci le polveri così setacciate alla crema di uova, zucchero e caffè poco per volta finché avrai inserito tutto e avrai ottenuto un impasto vellutato.
6. Unisci la panna montata all’impasto, poca per volta utilizzando una spatola e facendo movimenti circolari dall alto verso il basso per non smontarla.
   Quando avrai ottenuto un impasto vellutato e omogeneo versalo nella tortiera e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
7. Inforna in forno già a temperatura per 50 minuti circa, fai la prova stecchino prima di sfornare.
8. Una volta fredda, togli la molly cake dallo stampo, rimuovi la carta forno e spolverizza con zucchero al velo.