Girelle alla Nutella e gocce di cioccolato

Ricetta per 14/16 girelle circa

Ingredienti

300 g di farina 00

300 g di Manitoba

1 pizzico di sale

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio colmo di miele Millefiori o di Sulla

50 g di zucchero di canna extrafine + 2 cucchiai

250 ml di latte totalmente scremato

1 uovo

100 g di burro

la buccia di 1 arancia bio o di 1 limone bio (a tua scelta, l’importante che sia solo la parte arancione o gialla)

Per la farcia

Zucchero di canna extra fine q.b. (circa 6 cucchiai)

70 g di burro

200 g di Nutella (se fosse troppo dura, scaldala leggermente a bagnomaria)

70 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

1. In una ciotola capiente metti le 2 farine, 2 cucchiai di zucchero di canna, il pizzico di sale, la buccia di limone o di arancia (solo la parte colorata) e mescola bene.
2. Intiepidisci il latte e mettilo in una scodella dai bordi alti, unisci il lievito di birra, il cucchiaino di miele e 50 g di zucchero di canna.
3. Mescola bene e unisci il burro sciolto e tiepido, mescola ancora e unisci l’uovo leggermente sbattuto.
4. Fai un cratere al centro della farina e comincia a versare piano la parte liquida rimestando con una forchetta in modo da farla assorbire dalla farina.
5. Quando tutta la parte liquida sarà stata assorbita ungiti leggermente le mani di burro e inizia a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto ben incordato e morbido (potrebbe risultare un po’ appiccicoso ma va bene così…non devi aggiungere farina!!).
6. Dai al tuo impasto la forma di una palla, copri la ciotola con pellicola e metti a lievitare 2 ore.

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7. Passato il tempo di riposo riprendi l’impasto e mettilo su una spianatoia infarinata.

Le immagini sono di repertorio, e sono quelle delle girelle al miele e noci Pecan…clicca qui per la ricetta).

8. Lavoralo per pochi secondi e dividilo in tre parti di uguale misura.

   

9. Ora infarina appena un pezzo di impasto, stendilo sulla spianatoia con l’aiuto di un mattarello e crea un rettangolo di pasta con 1/2 cm di spessore.
10. Sposta il rettangolo così creato sul bordo della spianatoia (o su un foglio di carta forno se la spianatoia non avesse una grandezza adeguata a permetterti di lasciare lì il rettangolo mentre continui a lavorare).
11. Spennella il rettangolo con il burro fuso e cospargi con zucchero di canna.
12. Adesso stendi il secondo pezzo di impasto dandogli la stessa forma e la stessa grandezza e stendilo sopra al primo pezzo, imburralo e cospargilo di zucchero di canna.

    

13. Adesso stendi l’ultimo strato di impasto e mettilo sopra a gli altri
14. Cospargi di Nutella lasciando libero circa 1 cm lungo il perimetro.

    

15. Metti le gocce di cioccolato.
16. Adesso arrotola l’impasto sul lato lungo stringendolo leggermente mentre lo fai, dovrai ottenere un cilindro ben compatto.
17. Rivesti 2 teglie di carta forno.
18. Taglia dal rotolo delle girelle da 2 cm circa di spessore e disponile sulla teglia ben distanziate.
19. Continua così fino all’ultima girella.

    

20. Imburra la superficie delle girelle e fai lievitare per 40 minuti.
21. Accendi il forno in modalità statico a 180°C e una volta a temperatura (passato il tempo di riposo), inforna e cuoci per 20/22 minuti finché le girelle saranno ben dorate.
22. Sforna e appena non scotteranno più toglile dalle leccarde e mettile a raffreddare su una griglia.

Come potrai notare se hai già visto laricetta delle girelle al miele e noci Pecan, in questo caso il forno dovrà essere un pochino più caldo per avere una migliore riuscita delle girelle, dato che la farcitura è più spessa rispetto all’altra.