Per 35 /40 biscotti
Ingredienti:
- 2 tuorli crudi
- 2 tuorli sodi
- 100 gr di zucchero semolato fino (tipo zefiro)
- 500 gr di farina”00″
- 250 gr di burro
Per decorare:
- 2 albumi lievemente sbattuti
- zucchero semolato a grana grossa
Procedimento:
Lessate le due uova,prelevate i tuorli e fateli intiepidire.
Una volta tiepidi schiacciateli con una forchetta e uniteli ai tuorli crudi.
Aggiungete lo zucchero sempre mescolando con la forchetta, ora unite il burro morbido e il pizzico di sale e continuate a sbattere, ed infine unite la farina setacciata poca per volta.
Iniziate ad impastare con le mani,dovrete ottenere una pasta simile alla frolla ma dalla consistenza più morbida. Spostate la pasta sul piano di lavoro infarinato e iniziate a prelevarne dei pizzicotti che allungherete con le dita a formare dei cilindri. Chiudete i cilindri a formare degli anelli e adagiateli su delle leccarde rivestite di carta forno. Con l’aiuto di un pennellino da cucina spalmate su ogni biscotto uno strato di albume e uno di zucchero semolato a grana grossa (siate abbastanza precisi nell’eseguire quest’ultima operazione perché lo zucchero e l’albume che finiranno fuori dai biscotti tenderanno a caramellare durante la cottura e poi vi trovereste a dover ripulire ogni biscotto prima di metterlo in tavola).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200º per 15 minuti circa finché saranno dorati.
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